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俄罗斯专家建议科学调整饮食结构预防癌症
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作者：佚名 癌症饮食来源：商务部网站 点击数： 更新时间：2007-3-23
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古罗娃医生指出，瑞典医学家日前公布了一项专题研究报告，通过对约有5000人参与的科学研究统计情况的总结，发现过多食用肉食加工品会大幅增加患胃癌的风险，每天多吃30克患胃癌的风险就会增加15-38%。科学家认为，患癌症的风险之所以提高，可能与肉食加工品中添加的硝酸盐和防腐剂有关，这些多是致癌物质。肉类食品熏制过程中可能产生的毒性物质也是诱发癌症的一个相当重要的因素。另外，肿瘤学研究发现，高脂肪食品也有可能导致恶性肿瘤的形成和发展。高脂肪食品能增加患乳腺癌和胰腺癌的风险，特别危险的是所谓的“加热脂肪”，即在食物再次加热或加温过程中产生的有害物质。贪吃烤肉则会增加患大肠癌的风险，因为熏烤过程中能够产生致癌物质。富含植物纤维的食品能够消除这些危害，如新鲜蔬菜、水果、带麸皮的谷物等，能够把致癌物质对人体的负面作用降到最低。 |
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