路透社14日报道，华盛顿大学教授路易吉·丰塔纳和同事通过对21名素食者的研究发现，素食者血液中多种与癌症有关的激素水平较低。那些人保持素食习惯超过两年，食谱中蛋白质含量低于每千克体重0.8克的建议摄入量。

　　研究人员通过对比21名保持长跑习惯和21名摄取大量肉类和奶制品的中年研究对象后得出结论，前者血液中致癌激素含量相对较低。

　　报告说，与低蛋白饮食人群类似，长跑爱好者血液中与致癌有关的细胞炎性蛋白含量比高热量饮食人群要低，而低蛋白饮食人群体内的胰岛素样生长因子含量较长跑者更低。胰岛素样生长因子曾被证明与乳腺癌、前列腺癌等多种癌症发病有关。

　　研究人员说，研究对象体内胰岛素样生长因子同他们摄取蛋白质水平的关系表明，饮食是除体重外另一个降低癌症风险的重要因素。