杨秉辉教授指出，很多癌症与高脂肪饮食有关。近20年来，本市大肠癌发病比例上升，上海、江浙地区属高发带。在全国乳腺癌发病率中，上海和北京位居前列，这都与高脂肪饮食有关。
　　据统计，目前上海市民每天摄油大约49.5克，而科学的每日摄油量应控制在25至30克之间。上海人吃盐过多，这与胃癌、肠癌的高发密切相关。抽烟、喝酒等也导致肺癌、肝癌等发病上升，长期喝酒，易导致酒精性肝硬化，久而久之，甚至发展为肝癌。
　　杨秉辉教授强调，防癌首先要倡导健康的生活方式。饮食要清淡，“清”要“少油”、“淡”要“少盐”；多吃水果，平均一天的蔬菜、水果摄入量不少于500克；饮食不要太精细，太精细的饮食会损失维生素，只有粗纤维才能减少肠癌发生；少吃腌制食品、烘烤食品；保持好心情，情绪抑郁导致免疫力下降，会让癌症有可乘之机；加强体育锻炼，运动防癌。